Вино приготовленное из арбузного сока очень водянисто, так как арбуз содержит:
1) сахара в среднем 8 %
2) кислот 0,2—0,9 %
3) 93—94% воды
4) 6—7 % сухих веществ
Для устранения водянистости арбузный сок уваривают на голом огне, но из-за этого сок теряет ароматические свойства и приобретает резкий привкус. Для приготовления вина сорта арбузов не имеют значения, но лучше использовать более сладкие сорта.
Дыня [...]