Из Брусники

Вино из брусники

Вино из брусники розово-красного цвета с терпким вкусом. Брусничное вино выбраживает медленнее, чем черничное из-за малого содержания белковых веществ и бензойной кислоты (препятствует брожению) в соке брусники. Поэтому при приготовлении сусла нужно добавлять нашатырь (0,4 гр. на литр) и вести брожение на стойких и жизненных дрожжах чистой культуры.