Из персиков

Вино из персиков

Для приготовления вин персики менее пригодны, чем абрикосы из-за малого содержания сахара и кислот (кислот 0,4%, сахара 4-4,5%). Вино из персиков получается малопрочное, безвкусное и вялое, но более ароматное, чем из абрикосов. В персиковом вине запах и вкус горьких миндалин чище и резче, чем в абрикосовом.
Для виноделия более пригодны не культурные сорта (кислот до [...]