рецепты вина

Вино из черной смородины

Вино из чёрной смородины очень душистое с пряным вкусом. Вино из чёрной смородины очень приторное, поэтому вина чисто из смородины готовят редко, но её используют для добавления в соки других фруктов, что придаёт им душистый вкус и вино получается высокого качества. Поэтому в виноделии употребление чёрной смородины очень распространено. Для виноделия пригодны все сорта [...]

Вино из черники

Вина из черники густо окрашены с хорошим букетом. У таких вин нежный вкус с особым привкусом присущим некоторым виноградным винам.
Из черники приготавливаю различные сорта вин всех видов.
Черничный сок содержит:
1) кислоты в среднем 1,10%
2) дубильная кислота 0,1%
3) сахар в среднем 6,25%
Приготовление черничного вина осложняется медленным брожением сока черники, что зачастую приводит к заболеванию и вино приобретает неприятный вкус.

Вино из синих слив

Вина из синих слив мало прочные, так как в них мало кислот (0,5-0,8%) и сахара (9,5-13%). Поэтому для приготовления вина чаще используют очаковскую сливу (кислот до 1,2%) и такой же кислотности алыча. Из этих плодов вина получаются более прочные чем из ценных сортов слив. Домашнее сливовое вино приготовленное из синих слив красного цвета [...]

Вино из красной рябины

Для приготовления вин рябину в чистом виде не используют, так как в ней содержится много дубильной кислоты (порядком 0,4%) что придает горький и терпкий вкус. Но при долгой выдержке горечь исчезает, и вино получается высокого качества.
Вино из рябины жёлто-оранжевого цвета и его можно осветлить до полной прозрачности.