Вино из абрикосов


вино из абрикосов

Вино из абрикосов довольно вкусное, но мало ароматное и вялое, хотя очень прочное (кислот 1,9%, сахара до 10%).
Бывает, что вино из абрикосов приобретает неприятный запах и вкус горьких миндалей, это происходит, когда в мезгу попали дроблёные косточки абрикоса.
Рецепт итальянского ликера Amaretto di Saronno основан на этой особенности косточек абрикосов.
Но абрикосовые косточки содержат яд – синильную кислоту. Поэтому настоятельно рекомендуется удалять косточки абрикосов, а также персиков, слив и др.
В ликере Amaretto di Saronno строго выварена пpопоpция косточек и других компонентов исключая отравление.
Из диких плодов абрикосы получается кислое и прочное вино, а из культурных сортов менее кислое, но более приятное на вкус.
Из абрикосов приготавливают крепкие и лёгкие столовые вина, а также крепкие и сладкие вина.