Вино из черешни

вино из черешни Для виноделия пригодны желтые, пестрые и розовые черешни. Они содержат мало кислот (0,35%) и не имею дубильной кислоты, что придает вину непрочность. При приготовлении сусла необходимо добавлять кислоты или смешивать с более кислыми фруктами. Сахаристость черешен до 10,6%. пригодна для приготовления десертных и ликёрных вин, так как почти все сорта черешни отличаются отличным и тонким ароматом.

Особенности приготовления вина из белых черешен:
1) удаление косточек из ягод, так как косточки придают вину горьких запах миндаля
2) ягоды измельчить, так как они трудно отдаю сок
3) при приготовлении сусла добавлять винную и дубинную кислоту и не добавлять воду.
Вино приготовление из желтых черешен имеет золотисто-желтый цвет, из пёстрых черешен – розоватый или с рыжим оттенком. При приготовлении вина черешню хорошо смешивать с белой смородиной.

ТАБЛИЦА 9. ДЛЯ СОСТАВЛЕНИЯ 100 ЛИТРОВ СУСЛА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 80 ЛИТРОВ (120 бут.) ВИНА ИЗ ЧЕРЕШНИ

НУЖНО СОКА, САХАРА И ДРУГИХ МАТЕРИАЛОВ

ДЛЯ СТОЛОВЫХ ВИН

ДЛЯ СЛАДКИХ ВИН

1

2

3

4

5

ИЗ САДОВОЙ ЖЕЛТОЙ ЧЕРЕШНИ
(КИСЛОТНОСТЬ 0,35%; САХАРИСТ. 10,6%)

Сока (литров)

97,0

92,0

84,0

84,0

64,0

Сахара (кг)

3,72

11,75

26,16

30,92

59,22

Кислоты виннокаменной (г)

260

278

706

517

978

Кислоты дубильной (г)

100

200

200

200

300

Нужно фруктов (кг)

162

153

140

135

107

Примечание к таблице 9.
Легкого столового — 1; крепкого столового — 2; для крепкого вина — 3; десертного — 4; ликерного — 5.

Вы так же можете посмотреть следующие рецепты:

Вы можете оставить отзыв, или трекбек со своего сайта.

Один комментарий на “Вино из черешни”

  1. Всем привет! Сегодня мне хотелось бы вспомнить детство и одно из моих любимых лакомств – эклеры. С восторженными криками я встречал пришедших домой родителей, когда видел в сумках эклеры.

    Прошло время, я вырос, страсть к сладостям охладела. Смотрю на своих детей и вспоминаю себя. эклеры рецепт с фото пригодится Вам для приготовление сладостей в домашних условиях. Приятного аппетита вам и вашей семье!

Оставьте отзыв

Вы должны войти чтобы оставить отзыв.