Вино из других ягод

В бывшем СССР, а теперь СНГ проводились опыты приготовления вин из различных ягод (бузины, барбариса, крушины, калины, куманики, костяники, белой и черной шелковицы, кизила и др).
Как показал опыт, лучшие вина получались из куманики, шелковицы и кизила.
Вино из куманики отличного качества с приятным вкусом розово-красного цвета.

Куманика содержит:
1) в среднем 0,6 % кислоты
2) в среднем 4,0 % сахара

Из кизила приготавливаю крепкие и сладкие, реже готовят столовые вина.
Кизил содержит:
1) 0,8 % кислоты
2) 9,6 % сахара

Из белой и чёрной шелковицы приготавливают крепкие и крепкие столовые вина, десертные и ликерные вина, обладающие своеобразным привкусом.
Шелковица содержит:
1) кислоты в среднем 1,5 %
2) сахара 5,8 %)

При смешивании сока ирги с соком шелковицы получается вино отличного качества обладающего тонким букетом.

ТАБЛИЦА ДЛЯ СОСТАВЛЕНИЯ 100 ЛИТРОВ СУСЛА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 80 ЛИТРОВ (120 бут.) ВИНА
ИЗ ШЕЛКОВИЦЫ, КИЗИЛА, КУМАНИКИ

Примечание к таблице.
Легкого столового — 1; крепкого столового — 2; для крепкого вина — 3; десертного — 4; ликерного — 5.

Вы так же можете посмотреть следующие рецепты:

• Вино из черноплодной рябины (1)
• Вино из черной смородины (1)
• Вино из черники (0)
• Вино из облепихи (0)
• Вино из морошки (0)