Вино из малины


vino-iz-malinyв основном используется для приготовления сладких и крепких вин. Столовое вино из малины очень приторное на вкус из-за сильного аромата ягоды. Чаще всего малину используют в паре с другими ягодами для придания аромата.

Для виноделия подходят все сорта желтой и красной малины. Желтая используется при изготовлении белых вин, а так же для подмешивания к соку крыжовника и белой смородины. Все сорта малины практически одинаковы по своему химическому составу и содержат около 1,6-1,7% кислоты и 6% сахара. Лесная обладает наибольшим ароматом и большим содержанием сахара – около 8% и 1,8% кислоты.

Из желтой(белой) малины получается золотисто-желтое вино с ароматом, который существенно отличается от красной малины.

При большом количестве ягод их них можно приготовить вино любых сортов.

Вино из малины обладает душистым вкусным ароматом и красивым рубиновым цветом.

Рецепт приготовления домашнего вина из малины никаких особенностей не имеет, кроме того, что ягоды должны быть спелыми и делать вино нужно в тот же день сразу после сбора урожая.

Таблица для приготовления ста литров сусла – 80 литров(120 бутылок) вина из малины

НУЖНО СОКА, САХАРА И ДРУГИХ МАТЕРИАЛОВ

ДЛЯ СТОЛОВЫХ ВИН

ДЛЯ СЛАДКИХ ВИН

1

2

3

4

5

1. ИЗ МАЛИНЫ КРАСНОЙ (КИСЛОТНОСТЬ 1,6%, САХАРИСТОСТЬ 6,1%)

Сока (литров)

50,0

58,8

76,9

76,9

62,5

Воды (литров)

40,48

29,25

3,71

0

0

Сахара (кг)

15,95

19,91

32,31

39,81

61,9

Кислоты виннокаменной (г)

0

0

0

0

200

Кислоты дубильной (г)

0

0

0

0

300

Нужно ягод (кг)

77

91

119

119

96

2. ИЗ МАЛИНЫ ЖЕЛТОЙ (КИСЛОТНОСТЬ 1,2%, САХАРИСТОСТЬ 7,5%)

Сока (литров)

58,3

66,7

82,0

79,0

63,0

Воды (литров)

35,92

23,8

0

0

0

Сахара (кг)

14,63

16,5

28,85

38,57

61,27

Кислоты виннокаменной (г)

0

0

16

0

444

Кислоты дубильной (г)

0

0

200

52

300

Нужно ягод (кг)

90

103

127

121

96

3. ИЗ МАЛИНЫ ЛЕСНОЙ
(КИСЛОТНОСТЬ 1,8%, САХАРИСТОСТЬ 8,3%)

Сока (литров)

44,4

50,0

66,7

66,7

63,0

Сахара (кг)

15,31

19,35

31,57

39,07

60,77

Кислоты виннокаменной (г)

0

0

0

0

66

Кислоты дубильной (г)

0

0

0

0

300

Нужно ягод (кг)

99

111

148

148

140

Вы можете оставить отзыв, или трекбек со своего сайта.

Оставьте отзыв

Вы должны войти чтобы оставить отзыв.