Вино из морошки

Морошка – распространена в северной части России, даже растёт в диком виде в тундрах крайнего севера. Вино из морошки обладает приятным и тонким ароматом.

Из морошки приготавливают столовые и десертные вина свело-янтарного цвета. Вина из морошки очень прочные из-за большого содержания дубильной кислоты. Она выбраживает медленно и из-за низкого содержания белковых веществ необходимо добавлять нашатырь.

Морошка содержит:
1) кислоты 1,2 % (в том числе дубильной до 0,2 %)
2) сахара 7,5 %

Особенности изготовления отмечать не приходится, кроме того, чтоб ягода была зрелая и мягка, после отчистки от веток и чашечек дать полежать на солнце пару дней.

Морошку используют для добавления к белой смородиной, крыжовником и пр.
Так что и северянин может приготавливать хорошее натуральное вино из местных ягод.

ТАБЛИЦА ДЛЯ СОСТАВЛЕНИЯ 100 ЛИТРОВ СУСЛА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 80 ЛИТРОВ (120 бут.) ВИНА ИЗ МОРОШКИ

НУЖНО СОКА, САХАРА И ДРУГИХ МАТЕРИАЛОВ	ДЛЯ СТОЛОВЫХ ВИН			ДЛЯ СЛАДКИХ ВИН
	1	2	3	4	5
ИЗ МОРОШКИ СРЕДНЕГО КАЧЕСТВА (КИСЛОТН. 1,2%; САХАРИСТ. 7,5%)
Сока (литров)	58,3	66,6	82,0	80,0	63,0
Воды (литров)	35,02	23,5	0	0	0
Сахара (кг)	9,63	16,5	25,85	33,5	61,27
Кислоты виннокаменной (г)	0	0	180	0	570
Кислоты дубильной (г)	0	0	56	40	174
Нужно ягод (кг)	78	89	109	107	84

Примечание к таблице.
Легкого столового — 1; крепкого столового — 2; для крепкого вина — 3; десертного — 4; ликерного — 5.

Вы так же можете посмотреть следующие рецепты:

• Вино из черной смородины (1)
• Вино из красной смородины (0)
• Вино из белой смородины (0)
• Вино из крыжовника (0)
• Вино из черноплодной рябины (1)