Вино из облепихи


vino-iz-oblepihi– это колючий, ветвистый кустарник, достигающий высоты до трех метров или дерево высотой около десяти метров. как правило, имеют яйцевидную форму и окрашены в желтовато-оранжевый или красноватый цвет. На территории РФ наиболее распространена в Алтайском крае, Кавказе и Сибири, а так же встречается и в Ставропольском крае. На сегодняшний день садоводы любители вывели около 130  сортов, которые отличаются урожайностью и химическим составом.

Не созревшие плоды облепихи, как правило, твердоватые и окрашены в ярко-зеленый цвет. В средней полосе РФ плоды начинают созревать ближе к концу августа. При созревании плодов облепихи окраска меняется на светло-желтую, желто-оранжевую.

Из сока плодов облепихи изготавливают вина разных типов, но самые вкусные и ароматные – десертное вино. Вино из облепихи получается желто-оранжевого цвета и обладают приятным ароматом и нежным вкусом.

Рецепт приготовления вина из облепихи:

Собранные плоды облепихи очищают от ягодных черенков и листьев. Судя по моей практике из десяти кг. ягод выходит около 6.5 литров сока. Получившийся сок очень кислый и его нужно разбавить охлажденной кипяченой водой в пропорции 50/50.

Но если у вас есть сок рябины или яблочный сок, то лучше использовать вместо воды его. Так же рекомендуется для самоосветления вина из облепихи добавить немножко клюквенного сока – около ста-ста-пятидесяти грамм на пять литров сусла. Все расчеты приготовления сусла приведены в таблице.

Таблица для приготовления ста литров сусла для изготовления 80 литров(120бутылок) вина из облепихи

НУЖНО СОКА, САХАРА И ДРУГИХ МАТЕРИАЛОВ

ДЛЯ СТОЛОВЫХ ВИН

ДЛЯ СЛАДКИХ ВИН

1

2

3

4

5

ИЗ ОБЛЕПИХИ (КИСЛОТН. 1,8%; САХАРИСТ. 3,1%)

Сока (литров)

50,3

60,6

70,0

74,0

75,0

Воды (литров)

40,0

27,3

14,2

11,1

10,2

Сахара (кг)

16,0

21,0

26,0

25,0

25,0

Нужно ягод (кг)

33

40

46

48

49

Читайте самые интересные кулинарные новости со всего света на кулинарном блоге Идеалов.нет.

Вы так же можете посмотреть следующие рецепты:

Вы можете оставить отзыв, или трекбек со своего сайта.

Оставьте отзыв

Вы должны войти чтобы оставить отзыв.