RSS
Сливовое вино бывает светлым и красным, в этой статье мы расскажем рецепт приготовлении светлого сливового вина.Слива содержит:
1) сахара до 13 %
2) кислотность 0,8 %
Лёгкое столовое домашнее вино из слив можно приготовить без сдабривания сусла. Но так как слива содержит мало дубильной кислоты и трудно отдает сок, то сливовое вино мало прочное и долго не светлеет.
Для приготовления вин пригодны все сорта жёлтых слив, в том числе и мирабели.
Из жёлтых сортов слив приготавливают лёгкие и крепкие столовые вина, а из мирабели лучше удаются сладкие вина, которые обладают отличным ароматом.
Особенности приготовления сливового вина:
1) сливы должны быть зрелыми или переспелыми (что была морщинистость кожицы)
2) плоды нужно отчистить от косточек, чтоб не было горького привкуса миндалин
3) сливовое вино очень мутное и поэтому приходится осветлять его искусственно
Вино, приготовленное из слив, имеет золотисто-жёлтый цвет и небольшой привкус жжёного сахара.
В таблице указаны рецепты для изготовления вин:
1) из мирабелей (содержащих кислоты 0,8 % и сахара 13,5%); 2) из желтых слив (содержащих кислоты 0,7 % и сахара 13%).
Из смеси 1 ч. сока слив синих (венгерок) и 2 ч. сока мирабелей получается душистое темно-розовое вино, похожее на мускат.
ТАБЛИЦА ДЛЯ СОСТАВЛЕНИЯ 100 ЛИТРОВ СУСЛА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 80 ЛИТРОВ (120 бут.) ВИНА ИЗ СЛИВ БЕЛЫХ И СИНИХ
|
НУЖНО СОКА , САХАРА И ДРУГИХ МАТЕРИАЛОВ |
ДЛЯ СТОЛОВЫХ ВИН |
ДЛЯ СЛАДКИХ ВИН |
|||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
|
1. ИЗ МИРАБЕЛЕЙ (КИСЛОТНОСТЬ 0,8%; САХАРИСТОСТЬ 13,5%) |
|||||
| Сока (литров) |
87,5 |
91,0 |
85,0 |
82,0 |
65,0 |
| Воды (литров) |
11,2 |
0 |
— |
— |
— |
| Сахара (кг) |
2,2 |
8,81 |
23,52 |
28,43 |
57,23 |
| Кислоты виннокаменной (г) |
0 |
— |
320 |
144 |
600 |
| Кислоты дубильной (г) |
0 |
18 |
200 |
280 |
300 |
| Нужно фруктов (кг) |
194,5 |
209 |
189 |
182 |
144 |
|
2. ИЗ ЖЕЛТЫХ СЛИВ (КИСЛОТНОСТЬ 0,7%; САХАРИСТОСТЬ 13%) |
|||||
| Сока (литров) |
92,8 |
94,0 |
85,0 |
82,0 |
65,0 |
| Воды (литров) |
6,04 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| Сахара (кг) |
1,94 |
9,02 |
23,69 |
28,43 |
57,55 |
| Кислоты виннокаменной (г) |
0 |
0 |
405 |
426 |
745 |
| Кислоты дубильной (г) |
0 |
142 |
200 |
200 |
200 |
| Нужно фруктов (кг) |
186 |
188 |
170 |
164 |
180 |
Примечание к таблице.
Легкого столового — 1; крепкого столового — 2; для крепкого вина — 3; десертного — 4; ликерного — 5.
Рекомендуем: Вкусные рецепты
Рубрика 
Метки:
Современная эономическая ситуация такова, что зачастую совсем не выгодно держать на работе сотрудников, чья профессиональная помощь необходима лишь изредка. Около десятилетия назад на более прогрессивном западе появилась новая форма организации ведения бизнеса – аутсорсинг, который лишь начал приходить в России. Тем не менее наиболее продвинутые руководители активно используют этот метод. Одним из самых популярных видов работ для аутсорсинга это компьютеры и их обсуживание. Цены на абонентское обслуживание компьютеров намного скормнее чем зарплата штатного сисадмина, и для многих это определяющий фактор выбора аутсорсинговых услуг.